E331(ii) - Дуже низька небезпека

Цитрат натрію 2-заміщений (харчова добавка E331(ii)) відноситься до стабілізаторів, антиокислювачів і антиоксидантів синтетичного походження, використовується в технологічних цілях у процесі виробництва харчових продуктів.

Застосування

Застосовується у виробництві желатину, джему, солодощів, морозива, газованих напоїв, сухого молока, вина та плавлених сирів.

Вплив на організм

У медицині застосування як препарату підвищує вміст Na+ в організмі, підвищує лужні резерви крові. Як антиоксидант захищає клітинні мембрани від атаки вільних радикалів. Знижує прояв печії та похмілля. При вдиханні може подразнювати верхні дихальні шляхи. При вживанні у надмірних дозах може провокувати зниження апетиту, нудоту, блювання, біль у животі, підвищення артеріального тиску. Рекомендується бути обережними при таких станах: захворювання серця, нирок, артеріальна гіпертензія, цукровий діабет, дієта з низьким вмістом солі, вагітність, годування груддю. Застосовується при виробництві желатину, джему, солодощів, морозива, газованих напоїв, сухого молока, вина та плавлених сирів.