E100(ii) - Дуже низька небезпека

Турмерик (харчова добавка Е100ii) натуральний барвник, порошок кореня куркуми, відноситься до барвників рослинного походження, використовується в технологічних цілях у процесі виробництва харчових продуктів. Колір: жовто-жовтогарячий. Турмерик, або куркума, міститься разом з ароматною олією в коренях рослини Curcuma longa L. При цьому барвник є складовою компонентою ароматної олії, яка формує кінцевий смак і запах продукту з рослини як пряність. Турмерик спочатку міститься в ефірно-олійних клітинах даної рослини, проте в процесі ферментації рівномірно просочує все коріння, при висиханні якого утворюється тверда речовина яскраво-жовтого кольору. Після подрібнення такого твердого кореня він як порошку використовується як пряність. 

Застосування

У виробництві застосовується при виготовленні сумішей прянощів (каррі), морозива, кондитерських виробів, у кулінарії. У деяких країнах турмерик вважається не харчовою добавкою, а пряністю.

Вплив на організм

Рослина куркума (і відповідно її похідна - харчова добавка Е100ii) має протизапальні та антиоксидантні властивості, покращує роботу мозку, знижує ризик серцево-судинних захворювань та розвитку раку. Куркума може використовуватися у профілактиці хвороби Альцгеймера, допомагає при артриті та боротьбі з депресією, а також уповільнює процеси старіння в організмі.