E576 - Нульова небезпека

Харчова добавка Е576 (глюконат натрію) - відноситься до комплексоутворювачів синтетичного походження, використовується в технологічних цілях в процесі виробництва харчових продуктів. Глюконат натрію - хімічна сполука, сіль натрію і глюконової кислоти з формулою NaC6H11O7. Зовні виглядає як білий кристалічний порошок. Добре розчинний у холодній воді, кислотах, лугах; нерозчинний у спиртах.

Отримують з глюконової кислоти і лугів. Домішки: глюконо-дельта-лактон, відповідні карбонати.

Вплив на організм людини

Повністю засвоюється. Добре розчинні і всмоктувані глюконати вважаються хорошими постачальниками мінеральних речовин.

Наукові відомості про шкоду застосування в якості харчової добавки Е576 для здоров'я людини зараз відсутні.

Застосування

Будучи комплексоутворювачем, глюконат натрію пов'язує надлишок кальцію, заліза і іони важких металів і з цією метою може використовуватися в харчовій промисловості.