E510 - Середня небезпека

Хлорид амонію (харчова добавка E510) – хімічна сполука, амонієва сіль соляної кислоти. Його водні розчини мають слабкокислу реакцію. Отримують цю речовину хімічним шляхом – пропусканням оксиду вуглецю (VI) через розчин аміаку та хлориду натрію. Хімічна формула: NH4Cl. Інші назви — нашатир, хлористий амоній, амоніак, сальм'як, сальміак, саламоніак, саламоніт. В невеликій кількості нашатир допомагає привести людину до тями і вивести з переднепритомного стану, тому що пари цієї речовини викликають дуже сильне збудження дихальних центрів. Але вдих великої кількості нашатирю дуже небезпечний, оскільки може спричинити зупинку дихання.

Застосування

У харчовій промисловості використовується рідко. Використовується як замінник солі для дієтичного харчування, а також регулятора кислотності та живлення для дріжджів, хлібобулочних виробів. Інші використання хлориду амонію:

- використовується при паянні та лудженні сталі;

- як димоутворюючий засіб (має таку властивість, завдяки своїй летючості);

- у гальванічних елементах;

- у сільськогосподарській промисловості, як добриво для нейтральних та лужних ґрунтів, під культури, які слабо реагують на велику кількість хлору, наприклад, буряк, рис, кукурудза (використовується рідко).

Вплив на організм

Використовують у медицині для приведення до тями людини в непритомному стані. Застосовується при інтоксикації фенциклідином (комбінована терапія). У медицині речовина застосовується при утрудненому відходженні мокротиння при бронхіті, пневмонії та інших захворюваннях дихальних шляхів; хвороби Меньєра; набряках серцевого походження; метаболічному алкалозі, у тому числі гіпохлоремічний, на фоні терапії діуретиками (етакринова кислота та інші).

При надмірному вживанні може спричинити розлад травлення. При попаданні великої кількості парів нашатирю в дихальні шляхи може призвести до повної зупинки дихання.