E461 - Дуже низька небезпека

Метилцелюлоза або метилова целюлоза (Е461)— хімічна сполука, похідна від целюлози. В чистому вигляді це гідрофільний білий порошок, що розчиняється в холодній (але не в гарячій) воді і утворює прозорий клейкий розчин або гель.

Застосування

Метилцелюлоза продається під різними торговими назвами і використовується як загущуючий агент і емульгатор в харчовій і косметичній продукції, а також при лікуванні запору. Як і целюлоза, метилцелюлоза не перетравлюється, нетоксична і не алергенна, тому іноді використовується при виготовленні таблеток. Може використовуватися при виробництві фруктових, ягідних наповнювачів, кремових та желеподібних начинок у складі хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів; плавлених сирків; сирних десертів, начинок, глазурованих сирків; соусів, майонезів та маринадів; їстівних оболонок для ковбас, рибних виробів, твердих сирів; хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів.

Вплив на організм

У кишечнику людини целюлоза та її похідні набухають під впливом води, тим самим прискорюючи процес розщеплення залишків продуктів. Самі собою продукти з вмістом добавки Е461 здатні стимулювати моторику кишечника. Але більш виражений ефект мають проносні препарати на основі метилцелюлози.

У харчовій промисловості використовується дуже обмежено у зв'язку з можливістю розладу кишечника. Людям, які мають захворювання шлунка та кишечника вживання продуктів із вмістом добавки Е461 протипоказано. Метилцелюлоза не є алергеном і не викликає подразнення шкірних покривів.

Добавка не має дозволу на застосування у виробництві дитячого харчування.

Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e461

Подробнее на Medum.ru: https://medum.ru/e461