E282 - Дуже низька небезпека

Пропіонат кальцію (харчова добавка E282) - органічна сполука, сіль кальцію та пропіонової кислоти з формулою C6H10CaO4, являє собою безбарвні кристали зі слабким запахом пропіонової кислоти, добре розчинний у воді, етилені.

Застосування

Пропіонат кальцію відноситься до консервантів штучного походження, використовується в технологічних цілях у процесі виробництва харчових продуктів для збільшення тривалості зберігання, нейтралізує різкий запах вихідного продукту. Пригнічує зростання мікроорганізмів виду Bacillus mesentericus, багатьох видів цвілевих грибків, його консервуючу дію подібно до дії бензоатів — солей бензойної кислоти, але на відміну від останніх діє і в нейтральних, а не тільки кислих середовищах. Може використовуватися для поверхневої обробки твердих сирів, при виробництві плавлених сирів (у композиції з сорбінової або пропіонової кислотою), борошняних низькокалорійних виробів, хліба з тривалим терміном зберігання (нарізаного, розфасованого в пакети), соєвих і винних соусів, застосовується у сумішах, що покращують якість борошна. Інші сфери застосування: косметичні креми та пасти; у фармакології – в офтальмологічних антибактеріальних препаратах; у сухих кормах для свійських тварин; у тваринництві для профілактики та лікування пологового парезу та кетозу у корів.

Вплив на організм

Пропіонат кальцію не накопичується в організмі, повністю елімінується у формі вуглекислого газу. Дослідження про вплив харчової добавки Е282 на організм людини продовжуються. Імовірно, при надмірному вживанні пропіонату кальцію, підвищується ризик накопичення кальцію в організмі, що негативно впливає на гіпертоніків і може провокувати головний біль, алергічні реакції.