E150d - Середня небезпека

Цукровий колер (харчова добавка E150d), входить до групи добавок E150, це барвник, стійкий до підвищеної кислотності продукту, вплив світла, перепадів температури. Він підходить для продуктів, які в процесі обробки та приготування піддаються високій температурі та тиску, мають високу кислотність. Добавка E150d добре розчиняється у воді, має високу мікробіологічну стабільність. Завдяки їй у готовому продукті не утворюються шкідливі мікроорганізми. Харчовий барвник E150d допомагає усунути утворення осаду в продуктах - за це відповідає властивість молекул мати позитивний або негативний залишковий заряд (залежить від реагентів, що використовуються при виробництві). Основні характеристики добавки E150d: колір – темно-коричневий, майже чорний (найтемніший у групі); запах – палений цукор; консистенція – порошок чи розчин; смак – гіркий.

Застосування

Найчастіше харчова добавка E150d використовується для фарбування напоїв (алкогольних та безалгокольних). Також її використовують для фарбування в різні відтінки карамельного, коричневого, бежевого кольорів інших продуктів: кондитерських виробів – печива, тортів, пряників; хлібобулочних виробів; заморожених десертів; алкогольних напоїв – вин, сидру, віскі, коньяку, лікеру, гіркої настойки, пива; м'ясних делікатесів та ковбас, паштетів, вареного м'яса, сосисок та сарделок; напівфабрикатів; консервованих овочів; маринадів та соусів; солінь; варення та джемів; компотів; цитрусових мармеладів; грибних консервів; сухих супів; шоколадної олії; молочних десертів; оцту.

Вплив на організм

Необхідно бути обережними при діабеті. Добавка Е150d є найнебезпечнішою серед добавок класу Е150. Існує ряд досліджень, які стверджують, що добавка є слабким канцерогеном, тобто може призводити до ракових захворювань. В багатьох штатах США виробників зобов'язали вказувати наявність добавки Е150d у складі продукту на етикетах.

Об'єднаний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок встановив, що денна доза споживання барвника Е150d не повинна перевищувати 200 мг/кг ваги тіла людини. У таких дозах ця добавка вважається безпечною для здоров'я людини.