E140 - Дуже низька небезпека

Хлорофіл (харчова добавка Е140) - натуральний барвник, що має зелений колір. Барвник Е140 легко розчиняється в маслах і жирах, дуже чутливий до впливу високих температур і світла - при їх дії барвник Е140 розпадається і втрачає колір. Хлорофіл має похідну - хлорофіліну мідний комплекс (добавка Е141), який розчиняється у воді та водно-спиртових розчинах, при цьому стійкий до кислого середовища і не втрачає насиченого смарагдового кольору при довгому зберіганні. За хімічною будовою, хлорофіл є магнієвими комплексами тетрапірролів. Молекулярна формула добавки Е140: C55H72O5N4Mg. У природі хлорофіл це зелений пігмент у більшості рослин, водоростей та ціанобактерій. Його назва походить від двох грецьких слів chloros - "зелений" і phyllon - "листок".

Застосування

У харчовій промисловості хлорофіл використовується як добавка Е140. Барвник Е140 надає оливкові відтінки продуктам при виробництві кремів, морозива, молочних десертів, майонезу та різних соусів. Інші застосування добавки Е140: у фармацевтичній промисловості, для виробництва біологічно активних добавок; у медицині, для очищення крові збагачення її киснем; у клінічній практиці, для загоєння деяких ран. Також хлорофіл може використовуватися як засіб, що усуває неприємні запахи людського тіла, маючи дезодоруючу дію.

Вплив на організм

Харчова добавка Е140 (хлорофіл) корисна для організму людини. Дослідження показали протиканцерогенну властивість, за рахунок здатності знижувати активність ензимів, які викликають трансформацію деяких хімічних препаратів у руйнівні організми канцерогени. Хлорофіл є найважливішим елементом для виведення різноманітних токсинів з організму людини.

У синтезованому хлорофілі можуть бути домішки і добавки. Вони можуть викликати алергічні реакції, висипання, головний біль, розлад шлунка.