E103 - Висока небезпека

Алканет, алканін (харчова добавка Е103) - барвник від золотого до бордового (темно-червоного) кольору. Отримують його шляхом екстракції з коріння рослини Алкана красильна (Alkanna tinctoria), що росте переважно у країнах Середземномор'я. Харчова добавка Е103 є жиророзчинним барвником. Хімічна формула алканету: C12H9N2NaO5S. Алканін стабільний при нормальних температурах та тиску. При впливі сильних окислювачів добавка Е103 розпадається більш прості речовини (оксиди азоту, вуглецю, сірки).

Застосування

Добавка Е103 легко відновлює колір продуктів, втрачений при обробці. У харчовій промисловості добавка Е103 використовується як барвник для надання потрібного фарбування кондитерським виробам та іншим продуктам. В інших галузях промисловості алканін використовується для фарбування масел, мазей, настоянок та ін. В даний момент добавка Е103 заборонена в Україні та багатьох інших країнах як небезпечна для здоров'я людини.

Вплив на організм

При взаємодії з очима, шкірою, слизовою оболонкою, добавка Е103 викликає сильні подразнення.

У ході двадцять першої доповіді ФАО/ВООЗ з харчових добавок, що відбулася в Женеві в 1977 році, були озвучені результати масштабних досліджень добавки Е103. Дослідження на щурах і мишах, проведені в 1955-1957 роках, показали, що при нерегулярному вживанні алканіну в малих кількостях побічні ефекти у тварин відсутні. Однак при регулярному вживанні добавка Е103 призводить до утворення у тварин ракових пухлин.